首度納入臺南、高雄  雙城各有27及20個店家獲得肯定

臺北、臺中各有6個店家新入選必比登推介

在《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南2022》完整名單公布前,米其林於今天率先公布必比登推介名單。

今年名單首度納入臺南與高雄雙城,總入選「物有所值」美食——必比登推介的店家數(包含餐廳以及夜市小吃店家)來到了141家。

名單中,臺北有57個店家、臺中有37個店家、臺南有27個店家、高雄則有20個店家獲得必比登推介。

《臺北、臺中、臺南 &高雄米其林指南2022》完整名單將於一週後的8月30日公布,今年將恢復實體星級餐廳發布會以及晚宴,星級餐廳發布會將於台灣時間上午11點於《臺北臺中米其林指南》官方臉書以及《亞洲米其林指南》YouTube 直播。包括必比登推介的 2022 完整名單,也將在當天統一更新於網站與 App上。8 月 30 日前,網站及 App 將維持呈現《臺北臺中其林指南 2021》的名單。

「儘管面對疫情,臺北、臺中、臺南以及高雄四城的餐飲業都展現出了卓越的韌性。這在2022年的必比登推介名單中特別明顯。這份名單至少囊括了20個料理種類與風格,充分顯現在地飲食文化的多元與豐富。」《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 表示。

「我們的評審員第一次將探索範圍擴大到歷史古城臺南以及港都高雄,對雙城的餐飲印象深刻。從傳承好幾代的知名小吃到驕傲展現在地食材與豐富海產的美饌,必比登推介的店家們都讓米其林評審員留下了深刻的印象。在臺南、高雄加入名單之後,2022年的指南更呈現出了在地餐飲的獨特與活力。」Gwendal Poullennec 補充。

新入選名單中,許多是臺灣菜與在地特色小吃,呈現在地飲食文化的豐沛能量;但同時也有越南菜、泰國菜、川菜等店家新入選;更有粥品、餃子、麵食、點心等料理種類,各式料理與美味,精彩紛呈。

必比登推介店家提供「物有所值」的美食。在臺北、臺中、臺南與高雄,這意味著消費者能以台幣1000元以下的價位,吃到有水準的三道菜(不含飲料)。

臺北、臺中各有6 家新入選

臺北共有6個店家新入選必比登推介。經營一甲子的雲南菜老店人和園、近年兩次搬遷的阿國切仔麵都是遷至新址後,再次入選。

川畝園的刀削麵、牛肉捲餅與豆沙鍋餅等,都是熱門菜色;小小樹食(大安路)融合美式烹調手法與亞洲風味,呈現美味蔬食;經營超過70年的臺灣菜老店元味料理,熱炒類的菜色,廣受歡迎;雞肉料理聞名的雞家莊(長春路),則由入選餐廳晉升為必比登推介。

臺中6家新入選必比登推介的店家中,有3家以臺灣菜入選:竹之鄉的菜色與店名呼應,竹筒飯更是招牌料理;屹立數十年的鳳記鵝肉老店的美味鵝肉料理,吸引饕客專程驅車前來;好先生的自創菜色,揉和江浙料理烹調手法與臺菜風味,鹹香下飯。

此外,鄰近臺中東協廣場的越南你好擅長北越美食;小初店提供經典臺灣小吃,賣相樸實,味道充滿驚喜。經營超過一甲子的客家菜餐廳牛稼莊,則是在搬遷至新的店面後,再次入選。

臺南擁有最多新入選必比登推介店家

首度納入評選的臺南共有27個店家獲得必比登推介肯定,是四地中擁有最多新入選必比登推介的城市。其中19家以小吃入選:不僅許多是屹立數十載的老店,各式知名在地小吃包括虱目魚料理、米糕、豬心冬粉、挫冰、土魠魚羮、牛肉湯、蝦仁肉圓、魚皮湯、小卷米粉、碗粿等,都成為本次必比登推介名單中的亮點。

臺南有5個店家以臺灣菜入選必比登推介名單,其中3家專精於宴席與辦桌料理:一甲子老店阿美飯店專注提供經典宴席料理以及百年老菜;東香台菜海味料理由擔任總舖師30年的大廚掌舵,以許多在地食材烹調經典辦桌臺菜及創新美食;筑馨居位於老宅內,以無菜單套餐,呈現臺灣辦桌文化。而博仁堂原是百年中藥行,現提供特色藥膳湯盅;府城食府(安平)從裝潢到餐點都融入在地風情,最能感受臺南特色。

臺南另外有兩個店家以粥品入選:阿星鹹粥販賣臺南風格的虱目魚鹹粥,客人可以自選虱目魚部位;大勇街無名鹹粥在熟飯、虱目魚柳、鮮蚵上淋上滾燙高湯的臺南風格鹹粥,總吸引排隊人潮。此外,小公園擔仔麵創立超過70年,滋味樸實,擄獲人心。

高雄 20 家必比登推介,臺灣菜最多

同樣首次納入評選的高雄有20家必比登推介店家。其中,9 個店家專注臺灣菜:牛老大涮牛肉(自強二路)以本土溫體牛肉結合日式涮涮鍋;同樣每日由臺南新鮮運送牛肉到店、可品嘗到手切牛肉涮鮮甜湯頭的還有湖東牛肉館;柏弘肉燥的肉燥飯則是不能錯過的美味。

1955年就創立的老店舊市羊肉(岡山)提供現宰羊肉料理;雞伯以臺南的放山母雞製作各式雞肉料理;橋邊鵝肉推薦品嘗各式鵝肉料理,及以自煉鵝油結合油蔥製成的佳餚。

老新台菜(九如二路)以細膩方式呈現傳統的辦桌宴席菜;仙香飲食店以在地名產芋頭與筍子入菜,滋味不凡;雲來坊開業20年,新鮮食材烹調出各式家常菜,用餐氣氛輕鬆自在。

高雄其他另有6個店家以小吃入選。包括北港蔡三代筒仔米糕(鹽埕)、菜粽李、正宗鴨肉飯、橋仔頭黃家肉燥飯(橋頭)、鴨肉珍弘記肉燥飯舖。除此之外,在鹽埕屹立80年的老店鄭家切仔麵、以現做牛肉麵疙瘩知名的龍舫牛肉麵疙瘩、以炒河粉與泰咖啡為推薦菜色的帕泰、提供創意細膩川菜的蜀府掌櫃、以及以現點現包的招牌蒸餃知名的楊寶寶蒸餃(楠梓)等,也都入選第一屆高雄必比登推介名單。

包括星級餐廳的《臺北、臺中、臺南高雄米其林指南 2022》完整名單將於8月30日公布。歡迎於台灣時間上午11點於《臺北臺中米其林指南》臉書及《亞洲米其林指南》YouTube 收看。

《臺北、臺中、臺南 &高雄米其林指南2022》

必比登推介美食名單

臺北

餐廳名稱(英文)餐廳名稱(中文)料理風格
A Cheng Goose (Zhongshan)阿城鵝肉 (中山)Taiwanese / 臺灣菜
A Kuo Lu Wei阿國滷味Street Food / 街頭小吃
Ah-guo Soup Noodles NEW阿國切仔麵Noodles / 麵食
Cabbage Rice and Pork Rib Soup高麗菜飯 原汁排骨湯Street Food / 街頭小吃
Chang Hung Noodles昶鴻麵點Street Food / 街頭小吃
Chen Tung Pork Ribs Medicinal Herbs Soup陳董藥燉排骨Street Food / 街頭小吃
Chi Chia Chuang (Changchun Road) PROMOTED雞家莊 (長春路)Taiwanese / 臺灣菜
Chuan Mu Yuan NEW川畝園Dim Sum / 點心
Chung Chia Sheng Jian Bao 鍾家原上海生煎包Street Food / 街頭小吃
Da-Qiao-Tou Tube Rice Pudding大橋頭老牌筒仔米糕Street Food / 街頭小吃
Dian Shui Lou (Songshan)點水樓 (松山)Jiangzhe / 江浙菜
Din Tai Fung (Xinyi Road)鼎泰豐 (信義路)Shanghainese / 滬菜
Do It True (Xinyi)都一處 (信義)Beijing Cuisine/ 京菜
Fang Chia Shredded Chicken on the Rice方家雞肉飯Street Food / 街頭小吃
Fu Hang Soy Milk阜杭豆漿Dim Sum / 點心
Good Friend Cold Noodles好朋友涼麵Street Food / 街頭小吃
Hai Yu Pork Ribs海友十全排骨Street Food / 街頭小吃
Halal Chinese Beef Noodles (Da’an)清真中國牛肉麵食館 (大安)Noodles / 麵食
Hang Zhou Xiao Long Bao (Da’an)杭州小籠湯包 (大安)Dian Xin / 點心
Hao Kung Tao Chin Chi Yuan (Da’an)好公道金雞園 (大安)Shanghainese / 滬菜
Hsiung Chi Scallion Pancake雄記蔥抓餅Street Food / 街頭小吃
Inn’s+隱食家Taiwanese / 臺灣菜
Jen Ho Yuan NEW人和園Yunnanese / 雲南菜
Jin Shang Hsuan金賞軒Taiwanese / 臺灣菜
Lao Shan Dong Homemade Noodles老山東牛肉家常麵店Noodles / 麵食
Liang Chi Lu Wei梁記滷味Street Food / 街頭小吃
Little Tree Food (Da’an Road) NEW小小樹食 (大安路)Vegetarian / 素食
Liu Yu Zi劉芋仔Street Food / 街頭小吃
Lo Chi Hsiao Chao駱記小炒Street Food / 街頭小吃
Mai Mien Yen Tsai賣麵炎仔Noodles / 麵食
Mao Yuan茂園Taiwanese / 臺灣菜
MoonMoonFood (Qingdao East Road)雙月食品 (青島東路)Taiwanese / 臺灣菜
Mother’s Kitchen女娘的店Taiwanese / 臺灣菜
My TsaoMy 灶Taiwanese / 臺灣菜
Peng Family彭家園Cantonese / 粵菜
Rong Rong Yuan榮榮園Zhejiang / 浙江菜
Rong’s Pork Liver豬肝榮仔Street Food / 街頭小吃
Saffron Fine Indian Cuisine番紅花印度美饌Indian / 印度菜
Sate House磐石坊Indonesian
Serenity (Zhongzheng)祥和蔬食 (中正)Vegetarian / 素菜
Shih Chia Big Rice Ball施家鮮肉湯圓Street Food / 街頭小吃
Shin Yeh Shiao Ju  (Nangang) 欣葉小聚 (南港)Taiwanese / 臺灣菜
Sung Chu Yuan松竹園Taiwanese / 臺灣菜
Sung Kitchen宋廚菜館Beijing Cuisine/ 京菜
Taj泰姬Indian / 印度菜
Talking Heads巷子龍家常菜Hunanese & Jiangzhe / 湘菜及江浙菜
Tao Luan Ting Roast Peking Duck Palace北平陶然亭Beijing Cuisine / 京菜
Tien Hsia San Chueh天下三絕Noodles / 麵食
Tsui Feng Yuan醉楓園小館Cantonese / 粵菜
Unnamed Clay Oven Roll無名推車燒餅Street Food / 街頭小吃
Wang’s Broth小王煮瓜Street Food / 街頭小吃
Wu Wang Tsai Chi吾旺再季Street Food / 街頭小吃
Yi Jia Zi一甲子餐飲Small Eat/ 小吃
Yong-Kang Beef Noodle永康牛肉麵Noodles / 麵食
Yu Pin Yuan Iced and Hot Tangyuan御品元冰火湯圓Street Food / 街頭小吃
Yuan Fang Guabao源芳刈包Street Food / 街頭小吃
Yuan Wei NEW元味料理Taiwanese / 臺灣菜

臺中

餐廳名稱(英文)餐廳名稱(中文)料理風格
1924 Shanghai Restaurant新月梧桐Jiangzhe/江浙菜
A Kun Mian阿坤麵Noodles/麵食
Bamboo Country NEW竹之鄉Taiwanese/臺灣菜
Chen Ming Tung Braised Pork Rice陳明統爌肉飯Small Eats/小吃
Chilliesine (West)淇里思 (西區)Indian/印度菜
Chin Chih Yuan (Central)范記金之園 (中區)Taiwanese/臺灣菜
Dong Shan Zhan東山棧Taiwanese/臺灣菜
Feng Chi Goose NEW鳳記鵝肉老店Taiwanese/臺灣菜
Fresh Fish Stock鮮魚鱻Small Eats/小吃
Fu Din Wang (Central)富鼎旺(中區)Taiwanese/臺灣菜
Fu Juang Yuan富狀元豬腳Taiwanese/臺灣菜
Fu Kuei Ting富貴亭Taiwanese/臺灣菜
Gulu Gulu咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳Taiwanese/臺灣菜
Hello VietNam NEW越南你好Vietnamese/越南菜
House of Dawn曙光居Vegetarian/素食
Ke Kou Beef Noodles可口牛肉麵Noodles/麵食
Küisine好菜Asian/亞洲菜
Lu Yuan陸園Jiangzhe/江浙菜
Luo Jia Food羅家古早味Taiwanese/臺灣菜
Master of Mushroom (Xinshe)菇神 (新社)Taiwanese/臺灣菜
Moment in Beijing京華煙雲Beijing Cuisine/京菜
Moon Pavilion醉月樓Taiwanese/臺灣菜
Mr. Good NEW好先生Taiwanese/臺灣菜
Mu Gong Noodles木公麥面Noodles/麵食
Niou Jia Jiang NEW牛稼莊Hakkanese/客家菜
No Name Noodles上海未名麵點Noodles/麵食
Orient Dragon東方龍Taiwanese/臺灣菜
Peng Cheng Tang彭城堂Taiwanese/臺灣菜
Qin Yuan Chun沁園春Jiangzhe/江浙菜
San Hsi Shih Tang三喜食堂Taiwanese/臺灣菜
Shanghai Food滬舍餘味Dim Sum/點心
Shin Yuan (West)馨苑 (西區)Taiwanese/臺灣菜
Tai Ke Meat Congee台客燒肉粥Congee/粥品
Taichung Meatball台中肉員Small Eats/小吃
The Toas饕之鄉Noodles/麵食
Wen Tao溫叨Taiwanese/臺灣菜
Xiao Chu Den NEW小初店Small Eats/小吃

臺南 

全是新入選必比登推介

餐廳名稱(英文)餐廳名稱(中文)料理風格
A Hsing Congee阿星鹹粥Congee / 粥品
A Ming Zhu Xing (Baoan Road)阿明豬心冬粉 (保安路)Small Eats / 小吃
A Xing Shi Mu Yu阿興虱目魚Small Eats / 小吃
Amei阿美飯店Taiwanese / 臺灣菜
Bao An Lu Migao保安路米糕Small Eats / 小吃
Chang Ying Seafood House田媽媽 長盈海味屋Small Eats / 小吃
Dayong Street No Name Congee大勇街無名鹹粥Congee / 粥品
Dong Shang Taiwanese Seafood東香台菜海味料理Taiwanese / 臺灣菜
Fu Tai Table Third Generation福泰飯桌第三代Small Eats / 小吃
Hsia Ta Tao Lan Migao下大道蘭米糕Small Eats / 小吃
Ice 8 Bao (Guohua Street)八寶彬圓仔惠 (國華街)Small Eats / 小吃
Kaiyuan Fried Spanish Mackerel Thick Soup開元紅燒土魠魚羮Small Eats / 小吃
Kaiyuan Road No Name Milkfish開元路無名虱目魚Small Eats / 小吃
Kangle Street Beef Soup康樂街牛肉湯Small Eats / 小吃
Lo Cheng Migao落成米糕Small Eats / 小吃
No Name Fresh Beef Soup無名新鮮牛肉湯Small Eats / 小吃
No Name Lamb Soup無名羊肉湯Small Eats / 小吃
Po Jen Tang博仁堂Taiwanese / 臺灣菜
Shang Hao Chih Beef Soup尚好吃牛肉湯Small Eats / 小吃
Shian Jeng Shrimp Bawan鮮蒸蝦仁肉圓Small Eats / 小吃
Small Park Danzai Noodles小公園擔仔麵Noodles / 麵食
Traditional Tainan Feast (Anping)府城食府 (安平)Taiwanese / 臺灣菜
Wang Shih Fish Skin Dishes王氏魚皮Small Eats / 小吃
Yeh Jia Calamari Rice Noodle Soup葉家小卷米粉Small Eats / 小吃
Yi Wei Pin一味品Small Eats / 小吃
Yung Tung Milkfish永通虱目魚粥Small Eats / 小吃
Zhu Xin Ju筑馨居Taiwanese / 臺灣菜

高雄 

全是新入選必比登推介

餐廳名稱(英文)餐廳名稱(中文)料理風格
Beef Chief (Zihciang 2nd Road)牛老大涮牛肉 (自強二路)Taiwanese/臺灣菜
Bei Gang Tsai Rice Tube (Yancheng)北港蔡三代筒仔米糕 (鹽埕)Small Eats/小吃
Bo Home柏弘肉燥Taiwanese/臺灣菜
Caizong Li菜粽李Small Eats/小吃
Cheng Tsung Duck Rice正宗鴨肉飯Small Eats/小吃
Cheng’s Noodles鄭家切仔麵Noodles/麵食
Ciao Zai Tou Huang’s Braised Pork Rice  (Ciaotou)橋仔頭黃家肉燥飯 (橋頭)Small Eats/小吃
Duck Zhen鴨肉珍Small Eats/小吃
Hu Tung Beef湖東牛肉館Taiwanese/臺灣菜
Hung Chi Rice Shop弘記肉燥飯舖Small Eats/小吃
Joes (Gangshan)舊市羊肉 (岡山)Taiwanese/臺灣菜
Ke Peh雞伯Taiwanese/臺灣菜
Le Pont橋邊鵝肉Taiwanese/臺灣菜
Lung Fang Beef Noodles龍舫牛肉麵疙瘩Noodles/麵食
Old New Taiwanese Cuisine (Jiuru 2nd Road)老新台菜 (九如二路)Taiwanese/臺灣菜
Pad Thai帕泰Thai/泰國菜
Shu Fu Chang Kuei蜀府掌櫃Sichuan/川菜
Syan Syang仙香飲食店Taiwanese/臺灣菜
Yang Bao Bao (Nanzih)楊寶寶蒸餃 (楠梓)Dumplings/餃子
Yun Lai Fang雲來坊Taiwanese/臺灣菜